葡萄酒大师（MW）项目之亲历葡萄酒大师课程

自从我最近参加葡萄酒大师课程回来以后，很多朋友一直在问：“葡萄酒大师课程是什么样的课程？”“你们都学什么内容？”因此我想如果能够给大家介绍一下相关的情况，应该是不错的一个话题，毕竟跟随这个世界上最富有经验的大师们学习葡萄酒，是一个令人饶有兴趣的体验。

葡萄酒大师的证书具有三个部分：　理论、品酒、论文。在一年的大多数时候，葡萄酒大师考生们都是在进行自学，他们需要在理论部分做笔记，在品酒实践部分做品酒笔录，几乎尝遍世界上所有的葡萄酒。但每年一次，考生们需要参加一个为期一周左右的“脱产式”学习，他们可以选择在欧洲、美国或是澳大利亚进行学习。

学习过程中每天的安排几乎是一样的：早上8点钟左右开始12款酒的盲品，以考试的标准撰写“品酒报告”，时间大约为2小时15分钟。

这项考试不是只写品酒笔录的。实际上，品酒考试是要以你的品酒笔录为基础，从中提取信息来撰写一篇文章。举例来说，其中一个问题可能介绍第一到第四款酒都来自同一个国家，但由不同的葡萄品种酿制而成；对每一款酒，可能需要你指出其原产地（尽可能精确）、所用的葡萄品种以及可能的市场潜力（或者其它方面）。要回答这些问题，所依据的只能是杯中所能尝到的特点和口味，换句话说，你在文章中所论述的观点都要以品酒的结果作为根据。

每款酒的品酒回答时间只有10分钟，因此学会如何快速有效地撰写品酒笔录至关重要！

之后你终于可以休息一下，然后要返回同一个房间讨论刚才那些问题的答案，并重新品之前所有的酒。每一个考生都需要朗读他们所写内容的一部分，即使你写的是错的，会令你尴尬（但这正是学习的好机会！）。

经过几个小时的交流以后，大家去吃午饭。午饭同样是一个有趣并可受益良多的过程，你可以和来自世界各地的同学们一起分享经验，从对话中收获很多：从凉爽气候的澳大利亚生产起泡酒面临的挑战，到现代瑞典最为流行的葡萄酒。当然，在我所遇到的同学中，有关中国葡萄酒的讨论总是能够成为话题榜的榜首！

午饭以后是理论课，从中你会学习到当今葡萄酒世界的各种话题：从碳中性葡萄酒酿造，到西班牙葡萄酒的行业现状，到你所能想象到的任何可能影响葡萄酒生产和商业的话题。

讲授课程的葡萄酒大师（他们已经通过了葡萄酒大师的考试）也可能会给你一个理论考试，你可以练习如何撰写该进阶水平所要求的文章。

下午休息时间过后，要回到教室中进行特别品酒课程：可能是来自希腊的12款不同的葡萄酒，又或者是所有各种不同风格的香槟。

课程结束后是晚饭时间，这又是一个与授课老师（MW）以及同学分享的好机会。通常大家都会带来世界各地不同但又特殊的葡萄酒，供大家分享和讨论（我经常会带一些中国葡萄酒）。

这其中有一些酒十分特别而且罕见，因此带酒来的那个同学也无疑会成为餐桌上很受欢迎的一位！

一周课程结束以后，你已经尝过了100多款酒，笔记本上满是品酒笔录（指望其中有一些写的还算可以吧！），同时你也结交了一些热爱葡萄酒的新朋友！

聚会选酒

葡萄酒是一种令人愉悦的饮料，我们可以与亲友共同分享：它既美味可口、促进交流，又能与美食绝妙相配。但是你可能为这样的问题所困惑：什么类型的葡萄酒才是最适宜与他人分享的呢？首先，如果你只是想随意地享用，不必过多纠结于购买极其昂贵或是享有盛名的葡萄酒。

因为你沉浸在与他人畅谈的喜悦之中，根本无暇去关注这款酒（除非恰好你所有的朋友和家人都是葡萄酒爱好者，那就另当别论了！）。所以充满复杂度和挑战性的酒并非上上之选。

本月我们推荐两款适合节日饮用的精美葡萄酒：

2007 奥瓦帕乐酒庄“泰拉赛”红葡萄酒，普里奥拉托，西班牙（667元）

金灵思有售，请联系李可：louieli@linksconcept.com

葡萄酒业关注普里奥拉托Priorat要归功于罗伯特•帕克 Robert Parker Jr. 对于非常浓郁的葡萄酒的喜爱。西班牙最杰出的酿酒师们用歌海娜老葡萄树酿制出这款酒，深宝石红色，带有浓浓的草莓、红色和黑色樱桃的芳香，还有肉桂、香草和丁香等来自橡木的复杂风味，酒体饱满，干型，果味丰富，中度至中上的粗犷的单宁和高酒精度，回味很长。正是冬季的佳饮！

2006 艾格尼瓦波利切拉的阿玛罗尼，威尼托，意大利（1,290元）

葡道有售，请联系杨祖延：jim@pudaowines.com

瓦波利切拉有四种风格，其中阿玛罗尼Amarone 也许是最出名的。这种风格的葡萄酒用科维纳Corvina 葡萄酿制，并且葡萄在发酵之前饱经干化之过程。艾格尼Allegrini 是该产区的顶级生产者之一，酿制出的这款酒呈深宝石红色，具有红樱桃和黑樱桃干的美妙味道，伴随杏仁和复杂而鲜醇的芳香。在口中非常浓郁、饱满，干型和高酒精度，柔韧的高单宁，高酸度十分平衡，富有红色果干和曼妙的回味。葡道还售有一款相对便宜的来自科奇拉Corte Giara 的阿玛罗尼，同样由艾格尼酿制，零售价人民币699元。

上个月，我在两个著名的葡萄酒大赛中担任评委： Hong Kong International Wines and Spirits Competition （香港国际葡萄酒与烈酒大赛）和 Melbourne Royal Wine Show （墨尔本皇家酒展）。两周内，我一共评比了超过1,400多款葡萄酒！这两个活动的风格和目的差别很大，我愿意和我们的读者们分享葡萄酒评比的精彩世界。

香港葡萄酒挑战赛向世界范围内的葡萄酒和烈酒开放。大赛开始的前两天的内容是用100分的标准评比铜奖、银奖或者金奖——只有40%的葡萄酒能获得奖项，其中5%以下的被评为金奖。葡萄酒被很好地分门别类（例如新西兰黑比诺为一类），于是能帮助评委们根据葡萄酒的原产区和葡萄品种进行准确的评判。最后一天（最让我兴奋的一天）是美食与美酒搭配的评比。今年我（再一次！）负责北京烤鸭部分，并且尝试80款葡萄酒与北京烤鸭的搭配——期间当然需要吐酒，但是那些注意控制卡路里摄入量的评委也吐出食物！所有评比的目的是让消费者更好地了解市场上哪些葡萄酒是最好的，大家可以通过点击这里查阅到比赛结果。