葡萄酒博客

我们认为实事分析的读者可能希望我们更多的说一些我们上个月品尝的别的酒的例子。所有的有关信息都在北京市场上

2007 Moscato d’Asti, I Vignaioli di Santo Stefano, Piemonte, Italy (about 200RMB Aussino Wines - www.aussino.net , 6508 9008)
我们曾经在深冬的时候参观过这个酿酒厂。我们在皮埃蒙特区的一个多丘陵的乡下驾车走了很长时间的被积雪覆盖的非常危险的单行道。但是这也是值得的，因为回报给我们的是Moscato d’Asti的美味。可爱的金绿色闪闪发光。这款酒有葡萄和桔子的香气。水果的香味。清新的酸度和微妙的甜度搭配的很平衡。最完美的是它最后有肉或水果的味道。因为只有5.5%的酒精度。你很容易就会喝下一瓶。

2007 Clairault Semillon Sauvignon Blanc, Margaret River, Australia (198 RMB from Watson’s Wine Cellars, LilyLi@asw.com.hk, 13911728673)
这款酒对于北京市场来说还是新品，是香港的Watsons Wine带过来的。引人入胜的金绿色中略带白色。有青草和浓郁的水果香味。清新爽口的酸度。如果你喜欢新西兰的长相思，试一下这款酒，他们有相同的香味和口感，而且价格合理。他的高雅同样会让你大吃一惊。

2006 Hewitson Old Garden Mourvedre, Barossa, Australia (670RMB from The Wine Republic, www.thewinerepublic.com, 5869 7050
这款酒来自世界上最古老的葡萄园：巴罗沙谷中心区的有100多年历史的葡萄园，这个葡萄园里的葡萄树都是扭曲的多瘤节的，而且产量很低。穆合怀特在法国南部很少见（穆合怀特是早期的移民者带到澳大利亚的）这个葡萄园的悠久历史意味着他们生产最好的葡萄品种。但是量也很少。这使所酿造的酒有令人惊异的结构，回味和力量。深紫色。有干李子和橡木的味道。需要最少提前一个小时倒灌。然后放在那不用管它以增加它的香味。

标签：品酒, 红酒, 酒选择

市场上大部分葡萄酒是即饮性葡萄酒。不能长时间存放。但是你知道吗即使是几天（有时候几小时）的错误储存温度也会使酒变质。酒的储存需要适宜的温度。第一，不可以阳光直射，也不可以放在强光下。第二，用软木塞密封的酒应该侧放（螺旋盖的酒适合直立储放）。最重要的是，葡萄酒应该放在凉爽的恒温下。如果温度高于24摄氏度。喝起来就会非常平淡。甚至会被“煮熟”。水果的香味就会被破坏。你可以短时间地（大约两周）把酒放在凉爽的地方甚至冰箱里。但是你如果短时间内还不想喝的话，你就需要买一个电子酒柜或者自己挖一个酒窖。（当然这需要空间）最理想的储存条件是：12-15摄氏度的恒温，大约70%-80%的湿度（但是不要太湿，以免影响酒标）不要震动，不要有光。大部分酒柜都是这样的条件。但是你可以在酒柜里装一个灯，这样你就会很方便的通过开关灯来辨认你取出来的是什么酒。

标签：储存

提供正确温度的酒听起来很简单，但是提供的白酒太凉，红酒太热的现象很常见。清淡酒体的白酒（如意大利的灰比诺或者夏布利）应该喝冷的（大约10到12摄氏度）。越冷越好喝。但是用较成熟的葡萄酿制的而且在橡木桶里经过陈酿的白酒（如加利福尼亚霞多丽）应该喝较凉爽的，不需要在冰箱里制冷。否则喝起来就会淡而无味。这就是为什么当你举行一个比较随便的派对之前要对白酒进行合理的降温。（那样就没有人会注意到实际上他是多么难喝）所有的起泡酒都应该喝冷的（大概6-9摄氏度）。而且较低的温度使其在开启时更安全。人们常说红酒应该喝室温的，但是这里所说的室温是指传统的没有暖气的欧洲家庭的室温。试一下18摄氏度的重度酒体的红酒。许多用黑比诺或者嘉美酿制的清淡酒体的红酒要喝凉的，当天气热的时候放在冰箱里放一段时间喝起来口感会更好。

标签：温度, 葡萄酒服务

我们认为实事分析的读者可能希望我们更多的说一些我们上个月品尝的别的酒的例子。所有的有关信息都在北京市场上
NV Henriot Champagne Brut Souverain, France
这种香槟酒清淡雅致，美丽的金色，伴有炼乳味。这款酒是陈酿多年的霞多丽和黑比诺的完美组合，昂里奥是一款值得品尝的酒，在骏德葡萄酒公司可以找到他。电话：13860896522
Bouchard Pere et Fils Beaune de Chateau Blanc, Burgundy, France
一款经典的勃艮第地区出产的白葡萄酒。用选自博讷区周围的17个一级葡萄园的霞多丽酿制，这款酒有柠檬的味道，有纯洁的酒体构造，经过适度的橡木桶陈酿。在美夏葡萄酒公司你可以找到这款酒 (65621800)。
Tigress Pinot Noir, Tasmania
塔斯马尼亚是澳大利亚最冷的地方，但是却是酿造白葡萄酒的热点地区。除此之外，对于黑比诺（用来酿制起泡葡萄酒和改良的红葡萄酒）来说，这款酒有显著地红樱桃的香气。在橡木桶中经过陈酿，口感圆滑，有丝绸般的感觉，有一定量的单宁和黑比诺清爽的酸度。非常好。在捷成洋行(8519 8688) 可以找到这款酒。

标签：品酒, 红酒, 酒选择

对于用天然软木塞密封的葡萄酒来说，最常见的一个问题就是软木塞对酒的污染。这个问题可以在葡萄酒最初拿来的时候通过仔细闻来发觉。被污染了的酒闻起来有发霉或者潮湿的纸的味道，而不是水果、香料或者其他好的香味。如果你怀疑酒已经被软木塞污染了，请立即告知服务员或者葡萄酒商店，他们需要立即给你更换一瓶。

标签：葡萄酒服务, 软木塞

在您选购白葡萄酒的时候，试着检查酒的颜色，如果瓶子无色透明，这很容易做到。白葡萄酒在不好的储存条件下颜色会变深，原有的色泽和味道都会受到破坏。如果你看到一瓶本应该是轻柠檬色的酒（比如Chablis, 意大利灰比诺）变成了深黄金色，不要购买，这瓶酒已经坏掉了。

标签：买酒, 白葡萄酒, 葡萄酒服务

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