葡萄酒博客

Kym Schroeter介绍了农庄之下的哲学。 1951年，Schubert最大的庄园最初对于有强烈的水果味和完全成熟的葡萄酒在装瓶之前在100%新的美国橡木里陈华5年是有争议的。
实际上，这件事是如此受重视以至于奔赴酒庄的高级管理在20世纪50年代中期命令Schubert停止做这样的酒。但是Schubert没有停止，而是继续在农庄生产，但是没有买任何新的美国橡木桶–，因此上司不知道他们还在继续酿造它!

因此， 1957年， 1958年和1959葡萄酒在老橡木仍然被酿，而且没有激起怀疑。这几年来的销售很好。

酿造这些酒的葡萄当然都来自好的庄园，，例如Magill庄园(为西拉)。因为这个庄园只产西拉--自从1961年以后只有5个农庄只产西拉。Kalimna Block 42葡萄园仍然是赤霞珠的供应商(赤霞珠是从非常老的葡萄藤上采摘的)。

很显然，今天喝的酒1983年的(虽然他还可以陈酿很多年)。 1991年和1999年的酒是被抑制和美味的，并且随着时间的推移会更好喝。1998年的葡萄酒是最具吸引力的并且水果味浓郁，所以被认为是伟大的葡萄酒。相对而言，2003年的酒是比较清淡的，至少给农庄爱好者的印象是比较早的葡萄酒。

然而2003年的葡萄酒不是轻量级酒。它有一个不同的单宁结构(参见上面品尝笔记)，并且比某些重量级葡萄酒更能使品尝者立刻在上颚和鼻子上感觉到水果的味道。

总之，美国标准委员会在带有翻译的非常专业的品尝上给了一个很大的特权，而农庄(餐馆)对适当服务和处理显然是很严肃的。
如果您能等待这些酒，您的耐心将受到奖励!

标签： ASC, Grange, 品酒

Yquem 是典型的由80％赛美容 20％长相思酿造。 Lurton 先生解释在Sauternes 的生产过程中存在各种各样的风险，特别是还需要等待达到特定的采摘条件，然后采摘。这样情况下就产生分期采摘一般是九月中旬至月底、十月中旬至月底直至十一月中旬。
总的来说 Lurton 先生希望Yquem 达到干净清新的 Sauternes。有很好的酸度去平衡自然的甜度，当然和冰酒比起来 Sauternes 不是很甜。

2004 Château Yquem, 1er Grand Cru Classé Exceptionnel, Sauternes
外观：金黄色酒体。
嗅觉：非常清新的，同时也有点儿贵腐的味道。新鲜橙味，蜜糖果脯。
味觉：味道不是非常浓烈的。淡的甜味，桔柚味伴有很平衡的甜度和酸度。回味长。
总结：这是一个不错的年份最好存放5 －8年
评分: 18/20

1998 Château Yquem, 1er Grand Cru Classé Exceptionnel, Sauternes
外观：独特的金黄色。
嗅觉：浓烈的甜水果味，明显的贵腐味道。香料味，复杂的味道。
味觉：很棒的水果味道。酸度和甜度有极好的平衡感。回味特长。
总结：这是一款非常高质量的葡萄酒。非常浓郁，但不腻人的Sauternes.
评分：19/20

标签： ASC, Yquem, 甜酒

12月15日

ASC 公司举行一个关于Cheval Blanc & Yquem 的品酒会

2004 Le Petit Cheval, St. Emilion

外观：紫红色。清晰的边缘。
嗅觉：红色／黑色水果味道。毛皮。
味觉：中度酒体。酸度适中。柔和单宁。
总结： 53％梅鹿辄 47％品丽珠。这款酒可以现在享用，但是存放5 年后饮用会更好。
评分：17/20

2001 Le Petit Cheval, St. Emilion
外观：紫红色，桔红色边缘.
嗅觉：烟草味，毛皮味。黑霉、李子的味道。不明显的橡木味。复杂的。
味觉：更复杂的结构和比较高的单宁。余味较长，酸度适中，浓郁的水果味道
总结：53％梅鹿辄 47％品丽珠。回味长久和上一款酒比较应该存放更长时间
评分：17.5/20

2004 Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A, St. Emilion
外观：深紫红色。清楚的边缘。
嗅觉：红黑色浆果味道，香味浓郁。青椒味道，橡木味道。
味觉：水果味道浓郁，成熟的单宁。口感圆润。有很平衡的酸度，回味较长。
总结：55％品丽珠 45％美鹿辄。需要陈年。很优雅的St. Emilion 红酒。
评分：18/20

2001 Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A, St. Emilion
外观：深紫红色，微橘红边缘。
嗅觉：金属味道，伴随着很强的红黑浆果味道。比较复杂的芳香。
味觉：成熟的水果味道。柔软的单宁和酸度适中。回味长久。
总结：60％梅鹿辄 40％品丽珠。这是一款非常不错的酒来自 St Emillion，但是还需存放一段时间饮用更佳。
评分：18.5/20

标签： ASC, Cheval Blanc, 红酒