Yquem 是典型的由80％ 赛美容 20％ 长相思酿造。 Lurton 先生解释在Sauternes 的 生产过程中存在各种各样的风险，特别是还需要等待达到特定的采摘条件，然后采摘。这样情况下就产生分期采摘 一般是九月中旬至月底 、十月中旬至月底直至十一月中旬。
总的来说 Lurton 先生希望Yquem 达到 干净清新的 Sauternes。有很好的酸度去平衡自然的甜度，当然和冰酒比起来 Sauternes 不是很甜。

2004 Château Yquem, 1er Grand Cru Classé Exceptionnel, Sauternes
外观：金黄色酒体。
嗅觉：非常清新的 ，同时也有点儿贵腐的味道 。 新鲜橙味，蜜糖果脯。
味觉：味道不是非常浓烈的。 淡的甜味，桔柚味伴有很平衡的甜度和酸度。回味长。
总结：这是一个不错的年份 最好存放5 －8年
评分: 18/20

1998 Château Yquem, 1er Grand Cru Classé Exceptionnel, Sauternes
外观：独特的金黄色。
嗅觉：浓烈的甜水果味，明显的贵腐味道。香料味，复杂的味道。
味觉：很棒的水果味道。酸度和甜度有极好的平衡感。回味特长。
总结：这是一款非常高质量的葡萄酒。非常浓郁，但不腻人的Sauternes.
评分：19/20

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